Con la presentación de las mascotas oficiales de la feria de las carnitas 2026, buche y nana, dieron inicio las actividades de esta edición con motivo del 273 aniversario de la fundación de Santa Rosa Jáuregui. En este arranque también prepararon el taco más grande de carnitas, que posteriormente fue degustado por los habitantes de la zona como un previo a los stands que se pondrán en 14 y 15 de marzo, con la participación de 15 productores.

La derrama económica esperada para esta ocasión es superar los 8 millones de pesos que se lograron en la edición del año pasado. "La feria de las carnitas 2026, no nada más es una feria más, es un resultado de mucho trabajo, del conjunto de nuestras autoridades, de nuestros productores, de nuestro gremio de carnitas, de nuestra gente, de su identidad y por eso estamos presentando el taco más grande que tenemos en santa rosa para que lo puedan degustar”, Mauricio Zumaya, delegado de Santa Rosa Jáuregui. Afirmó que la feria es el resultado de mucho trabajo de autoridades, gremio de carnitas, y habitantes en general, además de que se reconoce la identidad y cultura de esta zona de la capital queretana.  Lupita granados, integrante de la Asociación gastronómica de carnitas de Santa rosa Jáuregui afirmó que, este año es todavía más especial porque el congreso nombró a la feria como patrimonio cultural de Querétaro.  "Hablar de las carnitas de Santa Rosa Jáuregui es hablar de tradición, identidad y orgullo para todo el estado, somos generaciones de gente trabajadora, que día a día nos esforzamos para ofrecerles nuestros productos".