Al menos un 30 por ciento de las panaderías en San Luis Potosí se han declarado en la quiebra debido a que no han soportado los incrementos de insumos provenientes de otros continentes, señaló Olivia Calderón representante de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora. Reconoció que los panaderos locales han sido muy castigados por los aumentos derivados de conflictos bélicos, climatológicos y económicos; por el momento, China es el principal productor de harinas que abastece a San Luis Potosí, ya que a Ucrania no le permiten sacar sus mercancías de sus límites marítimos y La India tuvo una ola de calor inusual, que derivó en la quema de grandes cantidades de trigo, por lo que priorizaron el que quedó en buenas condiciones, para consumo nacional. “De ahí viene que a nosotros nos llega la harina a cuenta gotas, incluso nos habían avisado que ni siquiera íbamos a contar con el trigo”. Como resultado de este déficit, han disminuido las panaderías en el estado, debido a que este rubro es manejado por familias, “entonces al no tener la capacidad para solventar el aumento de insumos, de todos los materiales, lo que pasa es que quiebra la empresa familiar, por más que se meten a trabajar todos, no se puede y van desapareciendo”.