El 96% de los restaurantes son micro negocios, es decir, que cuentan con un mínimo de 10 personas laborando, muchos son familiares, las unidades económicas de la industria restaurantera representan el 12% de todos los negocios en el país y generan más de 2 millones de empleos, informó Juan Carlos banda Calderón tesorero nacional de la Cámara Nacional de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac). Destacó que para este 2023 la industria restaurantera está totalmente recuperada, sin embargo, se lidia con problemas como la inflación, la escasez de mano de obra calificada y el tema regulatorio, “necesitamos apoyar estos negocios en su mayoría familiares para que se puedan recuperar y puedan seguir generando el empleo y la economía que tanto México lo requiere”. Dijo que el restaurantero tuvo que absorber los costos para ir recuperando poco a poco el comensal, los cuales buscan en los establecimientos experiencias, “tenemos que volver a iniciar con capacitaciones para que esta gente que recuperamos se vuelva a integrar y tengan la experiencia para que puedan atender a los comensales”. Explicó que los años más complicados para el sector fueron el 2020 al 2022, sin embargo, se prevé un buen cierre de acuerdo a los comentarios de cada uno de los estados, “después de tanto encierro la gente convive aún más, que antes de la pandemia, pues valoran más la vida de los que sobrevivieron a la enfermedad”.